Pudding de chia au cacao cru et fève tonka

28 mars 2018/314 Commentaires/dans Automne, Catégories, Condiments et huiles, Cru, Desserts, Eté, Fruits et dérivés sucrés, Goûter, Hiver, Index, Ingrédients, Petit déjeuner, Printemps, Protéines végétales, Recettes, Régimes spécifiques, Saisons, Sans gluten, Sans produits laitiers, Sans œufs, Végétalien, Végétarien /par Administrateur

À l’approche de Pâques on cherche tous la recette parfaite pour un weekend gourmand sous le signe du chocolat. Et si cette recette pouvait ravir vos papilles et vous apporter de nombreux bienfaits santé, tout cela en même temps ? On vous présente la star de vos moments de douceur, goûters et petits déjeuners sains et gourmands : la graine de chia ! Déclinable à l’infini et hyper simple et rapide à réaliser, cette recette mérite carrément le détour !

Ingrédients pour 4 verrines :

• 300 ml de lait de coco

• 50g de graines de chia

• 40g de sucre de coco

• 15g de cacao cru en poudre

• ½ c. à c. de cannelle

• 1 fève tonka à râper

Pour la décoration :

• noix de coco râpée

• éclats de fèves de cacao

Préparation (30 min) :

Dans un bol, verser le lait de coco.

Y incorporer les graines de chia et remuer plusieurs fois vigoureusement pour ne pas créer de grumeaux.

Ajouter le sucre de coco, la poudre de cacao, la cannelle et la fève tonka à râper (1/4), tout en remuant bien le mélange.

Laisser reposer 15 minutes et remuer à nouveau plusieurs fois.

Verser la préparation dans de petit pots ou verrines.

Laisser reposer à température ambiante 15 minutes.

Saupoudrer d’éclats de fèves de cacao et de la noix de coco râpée sur le dessus ou décorer à votre goût. Si vous avez la saveur amande de la fève tonka, vous pouvez à nouveau en râper sur le dessus !

– LA GRAINE DE CHIA –

Le chia est une plante originaire du Mexique, qui était cultivée par les Aztèques. Elle a d’ailleurs été l’alimentation de base des peuples mexicains.

C’est une graine que nous avons commencé à voir dans les rayons bio ces dernières années. Elle est toute petite (comme une graine de sésame), plutôt ronde avec une couleur noir/blanc comme le marbre. Elle est plutôt neutre en goût, s’utilise sèche pour saupoudrer ses plats, ou incorporée dans des jus, smoothies ou comme ici dans des préparations.

On lui reconnait de nombreux bienfaits pour la santé.

Elle est riche en protéines et en fibres mais pas que ! Elle est également riche en oméga 3, ces acides gras mono-instaurés dont nous manquons aujourd’hui le plus. Elle contient également des antioxydants, des vitamines, des minéraux…

En résumé, c’est une petite bombe énergétique !

La technique est le trempage : mettez les graines dans un bol avec de l’eau (ou un lait végétal) environ 30 min et la graine va donner une texture de gel que l’on appelle mucilage et qui ressemble fortement à la texture du blanc d’œuf. Elle peut aussi permettre de remplacer le rôle liant des œufs dans certaines recettes !

Où trouver les ingrédients pour votre Pudding de chia gourmand :


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