Cookies Framboise Choco au matcha culinaire

3 mai 2019/1 019 Commentaires/dans Automne, Catégories, Céréales, Condiments et huiles, Desserts, Eté, Fruits et dérivés sucrés, Goûter, Hiver, Index, Ingrédients, Printemps, Protéines animales, Protéines végétales, Recettes, Régimes spécifiques, Saisons, Sans gluten, Sans produits laitiers, Végétarien /par Administrateur

A la maison, on adore les cookies et je m’amuse à les décliner avec différents types de farines et de saveurs.

Aujourd’hui, j’avais envie d’expérimenter le matcha culinaire et lorsque Camille de la marque Anatae m’a proposé de le tester, j’ai profité de l’occasion.

Un belle association de couleur pour surprendre les papilles et aiguiser votre gourmandise !

Ingrédients pour 8 gros cookies :

• 160 gr de farine de petit épeautre

• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire

• 1 c. à c. bombée de matcha culinaire en poudre Anatae

• 1 pincée de sel

• 1 oeuf

• 65 gr d’huile de coco

• un dizaine de framboise surgelées

• 50gr de chocolat blanc que vous pouvez remplacer par des noix de macadamia

• 70gr de sucre complet

Matériel de cuisine nécessaire :

• couteau bien tranchant

• toile pâtissière

• grille microperforée

Préparation (20 min) :

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate, sel et matcha en poudre.

Faire fondre l’huile de coco au bain marie.

Dans un autre bol, mélanger l’oeuf avec le sucre puis y ajouter l’huile de coco fondue.

Ajouter progressivement les ingrédients secs en mélangeant avec les doigts pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter le chocolat blanc préalablement concassé et former des boules de taille similaires.

Poser les boules de pâte espacées les unes des autres sur un papier sulfurisé, ou encore mieux et très zéro déchet, sur une toile pâtissière à poser sur une grille microperforée pour une cuisson parfaitement homogène.

Les écraser légèrement et former un petit puit au centre avec le pouce. Y disposer les morceaux de framboise émiettés ou une framboise entière.

Enfourner 10min à 180C°.

Laisser refroidir ( si vous avez la patience ) et déguster ! Mon astuce conservation, recyclez vos bocaux en verre en boite à cookies.

Découvrir le matcha :

→ Je vous conseille d’aller les articles sur le blog Anatae pour découvrir le processus de fabrication de cet Thé. Ces particularité en terme de couleur qui vous permettrons de différencier les différentes qualités proposées sur le marché.

Je vous prépare un article très prochainement pour découvrir en détail la marque Anatea, ses valeurs et sa fondatrice.

→ D’un point de vue nutritionnel, c’est un super aliment riche en chlorophylle, un fort antioxydant et régénérant de l’intestin. Il contient également l’épigallocatéchine gallate, un puissant antioxydant notamment réputé pour booster le métabolisme et la beauté de la peau Tout cela à condition de le consommer sans cuisson ou à basse température ce qui n’ai pas le cas dans cette recette. On peut noter aussi qu’il regorge d’acides aminés les outils indispensables de la vie dans notre corps. La matcha est également riche en caféine mais contrairement au café sa diffusion dans le corps est plus lente et douce.

Crédit photo : C’est si bon