Nous connaissons tous les bananes bien mûres au fond de la corbeille de fruit. Pour éviter le gaspillage tout en se faisant plaisir, je vous propose une recette de banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat.
Un cake qui peut être dégusté pour le goûter comme pour le petit déjeuner car sa teneur en sucre est faible et de bonne qualité, associé à de bonnes fibres. L’huile d’olive apporte une saveur fruité incomparable.
Si vous avez déjà lu ma recette de Cake courgette-chocolat , vous pouvez aussi utiliser le mode de cuisson à la vapeur que j’explique en alternative à la cuisson au four. A vous de choisir. Une recette à essayer et à adopter !
Ingrédients pour un cake de 10 parts :
• 3 bananes bien mûres
• 240 g de farine d’avoine ( ou petit épeautre ou blé T80 )
• 100ml d’huile d’olive
• 50 g de sucre complet ( ou de coco )
• le jus d’1/2 citron
• 1 c a c de bicarbonate
• 1 c a s de vinaigre
• 100 g de pépites de chocolat noir 80%
• 2 c à c de mélange d’épices Nomie Carrot cake* ( ou 1 c aàc de cannelle + 1/2 c à c de gingembre )
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Matériel de cuisine nécessaire :
• un moule rectangulaire
• papier sulfurisé
Préparation 10 min – Cuisson 40 min :
Pelez les bananes et en couper une en deux dans le sens de la longueur et réservez une moitié.
Ecrasez les bananes restantes à la fourchette, puis dans un récipient les mélanger avec le sucre, l’huile d’olive, le bicarbonate, le vinaigre, les épices et le jus de citron. Bien mélanger.
Y incorporer petit à petit la farine en remuant bien. Le mélange doit être homogène.
Prenez le chocolat en carreaux et le couper en petits dés à l’aide d’un couteau, l’incorporer dans la mélange.
Chemisez le moule avec le papier sulfurisé ou graissez le moule.
Versez le mélange, disposez la demi-banane sur le dessus.
Enfournez dans un four préchauffé à 180c°, pendant 40 minutes en fonction du four. Piquez un couteau pour vérifier la consistance.
Laissez refroidir et démoulez.
Partagez et régalez-vous !
Suggestions de dégustation :
→ au goûter avec un lait d’or
→ pour un petit déjeuner en enlevant le sucre ajouté et en gardant seulement la banane.
Crédit photo : C’est si Bon Académie
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