Banana bread à l'huile d'olive et pépites de chocolat

Nous connaissons tous les bananes bien mûres au fond de la corbeille de fruit. Pour éviter le gaspillage tout en se faisant plaisir, je vous propose une recette de banana bread à l’huile d’olive et aux pépites de chocolat.

Un cake qui peut être dégusté pour le goûter comme pour le petit déjeuner car sa teneur en sucre est faible et de bonne qualité, associé à de bonnes fibres. L’huile d’olive apporte une saveur fruité incomparable.

Si vous avez déjà lu ma recette de Cake courgette-chocolat , vous pouvez aussi utiliser le mode de cuisson à la vapeur que j’explique en alternative à la cuisson au four. A vous de choisir.

Une recette à essayer et à adopter !

Ingrédients pour un cake de 10 parts :

• 3 bananes bien mûres

• 240gr de farine d’avoine ( ou petit épeautre )

• 100ml d’huile d’olive

• 50 gr de sucre complet ( ou de coco )

• le jus d’1/2 citron

• 1 c a c de bicarbonate

• 1 c a s de vinaigre

• 100 gr de pépites de chocolat noir 80%

• 2 c a c de mélange d’épices Nomie Citrouille* ( ou 1 c a c de cannelle + 1/2 c a c de gingembre )

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Matériel de cuisine nécessaire :

• un moule rectangulaire

• papier sulfurisé

Préparation 10 min – Cuisson 40 min :

Peler les bananes et en couper une en deux dans le sens de la longueur et réserver une moitié.

Ecraser les bananes restantes à la fourchettes, puis dans un récipient les mélanger avec le sucre, l’huile d’olive, le bicarbonate, le vinaigre, les épices et le jus de citron. Bine mélanger.

Y incorporer petit à petit la farine en remuant bien. le mélange doit être homogène.

Prenez le chocolat en carreaux et le couper en petits dés à l’aide d’un couteau, l’incorporer dans la mélange.

Chemiser le moule avec le papier sulfurisé ou graisser le moule.

Verser le mélange, disposer la demi-banane sur le dessus.

Enfourner dans un four préchauffé à 180c°, pendant 40 minutes en fonction du four. Piquer un couteau pour vérifier la consistance.

Laisser refroidir et démouler.

Partagez et régalez-vous !

Suggestions de dégustation :

→ au goûter avec un lait d’or

→ pour un petit déjeuner en enlevant le sucre ajouté et en gardant seulement la banane.

Crédit photo : C’est si Bon Nutrition