Stages 5 jours en cuisine, les bases d’une alimentation santé

Les ateliers de cuisine sont un moment de pour vous accompagner dans la compréhension des notions de la nutrition & naturopathie par le biais de différentes thématiques, de vous simplifier la mise en pratique de techniques culinaires.

Pour ceux qui n’étaient pas disponible tout au long de l’année, on vous présente une formation de cuisine exclusive de 5 jours pour apprendre les bases d’une alimentation santé, animée par Emilie BORRIGLIONE. Cette formation s’adresse aussi bien aux particuliers qui souhaitent apprendre les bases de la cuisine santé accessible et rapide à reproduire à la maison qu’aux professionnels qui souhaitent découvrir l’angle santé de la cuisine, cuisiniers, praticiens de santé, naturopathes, professeur de sport, de yoga…

Une semaine placée sous le signe de la découverte et de la gourmandise, qui vous permettra d’ancrer durablement de nouvelles habitudes.

Préserver ou retrouver un meilleur état de santé ou un poids de forme nous oblige à changer sa manière de manger et ce n’est pas toujours simple et souvent vécu comme une contrainte ! Cela implique de modifier ses habitudes d’achat, sa manière de cuisiner, d’équilibrer ses menus… tout cela sur le long terme, en gardant le plaisir de manger sans aucune frustration !! Je vous propose donc ce stage très concret de 5 journées pour vous aider efficacement à mettre en pratique conseils diététiques et culinaires pour vous et votre famille.

5 journées pour découvrir de nouveaux aliments, de nouvelles techniques culinaires, des idées de repas rapides et équilibrés, des astuces pour mieux s’organiser…

5 journées pour vous réconcilier avec la nourriture, la cuisine et le plaisir de manger sans frustrations

5 journées où se partagent théorie de la diététique et de la naturopathie, ateliers cuisine, partage des repas

5 journées se déroulant de 10 h à 16 h 30 en compagnie d’un groupe de 8 personnes avec qui vous allez cuisiner, manger, échanger, partager dans la joie et la bonne humeur…

Lieu du stage : Notre cuisine C’est si Bon, 68 rue de la Rousselle en plein centre de Bordeaux.

Dates : plusieurs dates chaque année ( voir en bas de l’article )

Horaires : plusieurs de 10 h à 16 h 30 soit 33 h au total

 Venir avec : un carnet pour prendre vos notes

Sont fournis : les supports théoriques et recettes, tous les ingrédients des recettes. Les tabliers seront à disposition.

PROGRAMME

Lundi  Jour 1

THEORIE

–  Adopter la chrononutrition pour respecter le rythme du corps

–  Ne plus avoir peur du gras : savoir choisir les « bons gras » en cuisine et en assaisonnement

–  Le sucre est notre ennemi n°1 : l’éviter le matin, le garder en petites quantités dans les desserts et au goûter

–  Apporter sans excès ni carences les protéines indispensables, alterner protéines animales et végétales.

–  Concevoir des petits déjeuners « gras et protéinés »

TECHNIQUES CULINAIRES

–  Sauces et assaisonnements « santé » utilisation du beurre clarifié, de la graisse de coco et de l’huile d’olive en cuisine, dégustation et utilisation des huiles de première pression à froid bio en assaisonnement…

–  Cuisson vapeur des viandes, poissons et légumes

–  Biscuits et desserts maison à partir de sucres complets ou de fruits séchés

Mardi  Jour 2

THEORIE

–  Réguler sa glycémie tout au long de la journée

–  Sucres lents (ou IG bas) et sucres rapides (IG élevé) : savoir les repérer !

–  Concevoir des menus équilibrés à IG bas en associant systématiquement «bons féculents » et légumes verts

–  Découverte de la diversité et des bienfaits des céréales complètes et des légumineuses

TECHNIQUES CULINAIRES

–  Cuissons de base et idées d’utilisation de toutes les céréales, astuces gain de temps pour les mettre au menu tous les jours

–  Cuissons de base et idées d’utilisation des légumineuses, astuces « gain de temps » pour les mettre deux à trois / semaine au menu

–  Découvrir les produits sucrants naturels à IG bas : sucres complets, sucre de coco, miel d’acacia, sirop d’agave…

–  Découvrir et utiliser le gélifiant végétal agar-agar

Mercredi  Jour 3

THEORIE

–  La santé démarre dans l’intestin ! pourquoi il dysfonctionne et comment le maintenir en forme ?

–  Repérer les aliments qui me conviennent / Comment repérer rapidement vos
« hypersensibilités » alimentaires / Comment remplacer les aliments « à éviter » sans risques de carences et sans frustrations

–  Bien distinguer allergie alimentaire et « hypersensibilité ; aucun aliment n’est « interdit », tout est dans la dose ! Apprendre à varier

–  Favoriser une bonne digestion, un bon transit

– Concevoir des menus équilibrés en fonction de ses « tolérances » alimentaires

TECHNIQUES CULINAIRES

–  Découverte de tous les féculents sans gluten : céréales, légumineuses et tubercules

–  Découvrir et utiliser les laits et crèmes cuisine « végétaux »

–  Cuisine à l’étouffé et à basse température

–  Cuisine, sauces et assaisonnements « santé de l’intestin » utilisation du beurre clarifié, de la graisse de coco, et des huiles les plus riches en oméga3

–  Astuces pour faire les pâtes à tarte et toute la pâtisserie sans gluten et sans laits animaux

Jeudi Jour 4 

THEORIE

–  Apporter, vitamines, minéraux, oligo-éléments et phyto-nutriments protecteurs nécessaires à la santé tout au long de la vie (grossesse, croissance, prévention de l’ostéoporose…)

–  Repérer et introduire quotidiennement les « supers aliments » : les algues et les graines oléagineuses (riches en minéraux et oligo-éléments), les graines germées (vitamines), les aliments lacto-fermentés (bactéries lactiques), l’ail, le persil, le gingembre, les épices (riches en antioxydants, anti-inflammatoires, anti-acidifiant, protecteurs tumoraux…)

–  Etablir des menus avec les produits de saison et les « super-aliments »

TECHNIQUES CULINAIRES

–  Apprendre à cuisiner les algues, les graines germées et les produits lacto-fermentés

–  Manger tout cru sans irriter son intestin : jus de fruits et de légumes frais/ tartares de viandes et de poisson

–  Découvrir et utiliser les épices de l’entrée au dessert

Vendredi  Jour 5 

THEORIE

–  Mangez léger le soir pour permettre la « détoxification » de l’organisme la nuit, bien dormir et se réveiller en forme et de bon appétit !

–  Soyez végétarien le soir ; pensez aux produits dérivés du soja

–  Drainer régulièrement foie et intestin

–  75% du repas du soir doivent être apportés par les légumes verts crus et cuits

–  Concevoir des menus équilibrés (plan alimentaire) et choisir les recettes en fonction de la saison et des goûts de toute la famille chaque semaine, établir une liste de courses et s’organiser pour bien manger chaque jour même quand on est pressé

TECHNIQUES CULINAIRES

–  Recettes variées à base de 75 % de légumes verts

–  Desserts légers à base de fruits cuits : compotes, fruits au four Biscuits et desserts maison à partir de sucres complets ou de fruits séchés

Demandez le programme entier et le bon d’inscription  et pour toutes question ou remarques, sentez-vous libre de nous contacter via ce formulaire. ou par téléphone au 0630435111.

600€ pour 5 jours de formation ( 33h ) possibilité de prendre à la journée pour 140€ (en fonction des disponibilités )

*Si vous souhaitez faire un cadeau, vous pouvez payer un atelier et nous vous envoyons un bon cadeau à imprimer.

Sessions 2018 : 9 au 13 juillet 2018 COMPLET

Sessions 2019 :

18 au 22 février 2019 COMPLET

8 au 12 juillet 2019  Inscription ICI

21 eu 25 octobre 2019 Inscription ICI

Crédits photo : C’est si Bon

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