Pain d’épices gourmand au miel de Châtaigner
C’est la saison parfaite pour réaliser de petits gâteaux de fêtes et le pain d’épices en fait partie ! L’avantage c’est qu’il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.
La particularité de cette recette, c’est la cuisson vapeur. Elle a de nombreux avantages, elle donne une texture moelleuse au gâteau mais surtout elle respecte les bienfaits du miel cru c’est-à-dire une miel non pasteurisé ni transformé. Lorsque le miel n’est pas chauffé à forte température, il contient des ingrédients qui sont alcalins (doux) pour le corps, donc pour notre système digestif. Il contient de l’amylase en quantité intéressante ; cette enzyme concentrée dans le pollen des fleurs aide à prédigérer les aliments contenant de l’amidon.
En plus de cela, le miel a de nombreuses propriétés antibactériennes, un bon allié pendant l’hiver associé avec un infusion de thym.
Ingrédients pour 1 cake de 10 parts :
• 100 gr de farine de riz demi-complet
• 50gr de fécule de pomme de terre
• 150 gr de poudre d’amande
• 1 c à c de poudre à lever
• 1 orange ( le zeste et son jus )
• 150 gr de miel de châtaigne
• 1 c à c de poudre de cannelle
• 1 c à c de poudre de gingembre
• 1 c à c de mix de poudre de cardamome, de clous de girofle et de coriandre
Matériel de cuisine nécessaire :
• un moule à cake
• cuit vapeur type Vitaliseur de Marion
• microplane
Préparation (10 min- cuisson 50 min) :
Remplir le cuve du cuit va peur d’1/3 et faire chauffer l’eau.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, fécule, poudre d’amande, poudre à lever, épices.
Dans un autre bol, mélanger le jus d’orange, le zeste et le miel.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs en mélangeant avec une cuillère pour obtenir une pâte homogène.
Mettre dans le moule à cake et déposer sur le tamis du cuit vapeur et fermez le couvercle pendant 50minutes.
Laissez refroidir et dégustez !
*Vous pouvez si vous le souhaitez, faire cuire le pain d’épice au four à 180C° pendant 40min à chaleur tournante.
Crédit photo : C’est si bon
