La Green pizz’ à la polenta

Après avoir vu passé cette recette sur le blog The Green Life, une socca au poids avec pesto de feuilles de moutarde, j’ai tout de suite eu envie de la réaliser mais je n’avais plus de farine de poids chiche dans mon placard. En cherchant, je suis tombé sur un paquet de polenta de maïs alors je me suis dit que ce serait intéressant d’essayer. 

J’avais acheté ce paquet de polenta depuis un petit moment mais ne l’avais pas encore utilisé par manque d’inspiration. 

J’ai adapté la recette avec les ingrédients que j’avais chez moi et le résultat était plutôt satisfaisant. 

Pour ceux qui ne consomment pas de maïs, il existe de la polenta de riz, sinon avec de la farine de pois chiche, vous pouvez réaliser la socca de Sophie Bourdon

Voici ma recette :

Ingrédients pour la base :

– 1l d’eau 

– 350 gr de polenta de maïs

Ingrédients pour le pesto : 

– 1 verre de noix de cajou

– 1 verre de graines de tournesol

– 2 gousses d’ail 

– 1 pincée de gros sel non raffiné

– le zeste d’1/2 citron 

– 1 c a s d’huile d’olive 

– une poignée de persil & coriandre 

Ingrédients pour la garniture : 

– un sachet de petits pois surgelés 

– 2 poignets de mesclun 

– 1 poignet de graines germées alfalfa 

– quelques olives noires à la grecque


1. Porter à ébullition 1l d’eau et y incorporer la polenta progressivement tout en ne cessant pas de remuer, et cela jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Je ne rajoute pas d’huile, ni sel, ni poivre à ce moment là car le pesto apportera énormément de saveur. 
2. La verser sur une plaque à pizza avec l’épaisseur souhaitée et lisser le dessus. 
3. Pendant que la galette de polenta refroidie, dans un mixeur, préparer le pesto. Ajouter tous les ingrédients progressivement et mixer l’ensemble. Ajuster l’assaisonnement. 
4. Dans le vitaliseur de Marion, faire cuire les petits pois. 
5. Faire chauffer dans le four préchauffé Th 6 ou 180°C pendant 10 minutes la galette de polenta.

6. A la sortie du four, tartiner de pesto et garnir des petits poids, du mesclun, des graines d’alfalfa et olives noires à la grecque. 

Bonne dégustation !

Si des recettes vous intéressent n’hésitez pas à me le faire savoir et  partagez vos créations culinaires #cestsibonrecette 

A bientôt

Ma galette n’est pas trop épaisse car le maïs est très nourrissant et je souhaitais une base moelleuse et équilibrée avec le pesto et la garniture. 

 

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