THEORIE
– Adopter la chrono-nutrition pour respecter le rythme du corps
– Ne plus avoir peur du gras : savoir choisir les « bons gras » en cuisine et en assaisonnement
– Le sucre, comment l’éviter le matin, le garder en petites quantités dans les desserts et au goûter 

– Apporter sans excès ni carences les protéines indispensables, alterner protéines animales et végétales. 


TECHNIQUES CULINAIRES 

– Sauces et assaisonnements « santé » utilisation du beurre clarifié, de la graisse de coco et de l’huile d’olive en cuisine, dégustation et utilisation des huiles de première pression à froid bio en assaisonnement… 

– Cuisson vapeur douce au Vitaliseur de Marion, cuisson étouffée basse température et wok
– Biscuits et desserts maison à partir de sucres complets ou de fruits séchés

THEORIE
– Réguler sa glycémie tout au long de la journée 

– Sucres lents (ou IG bas) et sucres rapides (IG élevé) : savoir les repérer ! 

– Concevoir des menus équilibrés à IG bas en associant systématiquement «bons féculents» et légumes verts 

– Découverte de la diversité et des bienfaits des céréales complètes et des légumineuses 


TECHNIQUES CULINAIRES 

– Cuissons de base et idées d’utilisation de toutes les céréales, astuces gain de temps pour les mettre au menu tous les jours 

– Cuissons de base et idées d’utilisation des légumineuses, astuces « gain de temps » pour les mettre deux à trois / semaine au menu 

– Découvrir les produits sucrants naturels à IG bas : sucres complets, sucre de coco, miel d’acacia, sirop d’agave…

THEORIE
– comment fonctionne notre système digestif et notre intestin pour favoriser une bonne digestion, un bon transit 

– Repérer les aliments qui me conviennent / Comment repérer rapidement vos
« hyper sensibilités » alimentaires / Comment remplacer les aliments « à éviter » sans risques de carences et sans frustrations 

– Bien distinguer allergie alimentaire et « hypersensibilité ; aucun aliment n’est « interdit », tout est dans la dose ! Apprendre à varier 

– Concevoir des menus équilibrés en fonction de ses « tolérances » alimentaires

TECHNIQUES CULINAIRES 

– Découverte de tous les féculents sans gluten : céréales, légumineuses et tubercules 

– Découvrir et utiliser les laits et crèmes cuisine « végétaux » 

– Cuisine, sauces et assaisonnements « santé de l’intestin »
– Astuces pour faire les pâtes à tarte et toute la pâtisserie sans gluten et sans laits animaux

Atelier petit déjeuner :
– Apporter les bons gras dès le matin
– Apporter des sources de protéines variées
– Limiter les sucres pour éviter de déréguler sa glycémie
– S’organiser et réaliser des recettes rapides et gourmandes

THEORIE
– Apporter, vitamines, minéraux, oligo-éléments et phyto-nutriments protecteurs nécessaires à la santé tout au long de la vie (grossesse, croissance, prévention de l’ostéoporose…) 

– Repérer et introduire quotidiennement les « supers aliments » : les algues et les graines oléagineuses (riches en minéraux et oligo-éléments), les graines germées (vitamines), les aliments lacto-fermentés (bactéries lactiques), l’ail, le persil, le gingembre, les épices (riches en antioxydants, anti-inflammatoires, anti-acidifiant, protecteurs tumoraux…) 

– Etablir des menus avec les produits de saison et les « super-aliments »

TECHNIQUES CULINAIRES
– Apprendre à cuisiner les algues, les graines germées et les produits lacto-fermentés 

– Manger tout cru sans irriter son intestin : jus de fruits et de légumes frais/ tartares de viandes et de poisson 

-Découvrir et utiliser les épices de l’entrée au dessert

Atelier courses en situation
En fin de journée pendant 1h , réalisation de courses dans un magasin BIO pour découvrir la lecture des étiquettes, comment choisir les produits et constituer un panier pour les indispensables du placard.

THEORIE

– Mangez léger le soir pour permettre la « détoxification » de l’organisme la nuit, bien dormir et se réveiller en forme et de bon appétit ! 

– Soyez végétarien le soir ; pensez aux produits dérivés du soja 

– Drainer régulièrement foie et intestin 

– 75% du repas du soir doivent être apportés par les légumes verts crus et cuits 

– Concevoir des menus équilibrés (plan alimentaire) et choisir les recettes en fonction de la saison et des goûts de toute la famille chaque semaine, établir une liste de courses et s’organiser pour bien manger chaque jour même quand on est pressé

TECHNIQUES CULINAIRES
– Recettes variées à base de 75 % de légumes verts : 

– Desserts légers à base de fruits cuits : compotes, fruits au four Biscuits et desserts maison à partir de sucres complets ou de fruits séchés