THEORIE
– Apporter, vitamines, minéraux, oligo-éléments et phyto-nutriments protecteurs nécessaires à la santé tout au long de la vie (grossesse, croissance, prévention de l’ostéoporose…)
– Repérer et introduire quotidiennement les « supers aliments » : les algues et les graines oléagineuses (riches en minéraux et oligo-éléments), les graines germées (vitamines), les aliments lacto-fermentés (bactéries lactiques), l’ail, le persil, le gingembre, les épices (riches en antioxydants, anti-inflammatoires, anti-acidifiant, protecteurs tumoraux…)
– Etablir des menus avec les produits de saison et les « super-aliments »
TECHNIQUES CULINAIRES
– Apprendre à cuisiner les algues, les graines germées et les produits lacto-fermentés
– Manger tout cru sans irriter son intestin : jus de fruits et de légumes frais/ tartares de viandes et de poisson
-Découvrir et utiliser les épices de l’entrée au dessert